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Alimentation

Astuces pour une viande bouillie tendre

La cuisson de la viande réserve parfois de mauvaises surprises. Certains morceaux de viandes sont plus durs que d’autres. Dans cet article, on vous présente des astuces pour une viande bouillie tendre.

1-Le bicarbonate de soude

Verser 2cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans demi litre d’eau.

Ensuite, y plonger la viande et laisser reposer pendant environ 3h de temps.

Rincer soigneusement et poser au feu.

Vous pouvez également faire mariner la viande dans un mélange de bicarbonate de soude et de farine et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Faire mariner votre viande à base de substances telles que le citron, le gingembre, la sauce soja, les épices.

Cette technique consiste à la faire tremper pendant un temps plus ou moins long (de 2 à 24 heures) dans un mélange liquide, avant de procéder à la cuisson.

2-Le vinaigre




Ajouter une petite quantité de vinaigre dans la marmite de viande posée au feu. Vous pouvez aussi laisser mariner votre viande dans du vinaigre pendant 24h au réfrigérateur.

3-Le lait

Laisser mariner la viande dans une grande quantité de lait et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 6 à 7h ou toute une nuit.

4-Le citron

Asperger du jus de citron sur la viande portée à ébullition.

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