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Alimentation

Recette de pili pili ou pastels de viande

 Recette pour 3 personne(s)
 Durée: 1 heure

Les pili pili ou pastels de viande sont à l’Afrique ce que les Bourek sont au Maghreb ou les fatayers au Moyen Orient. Un délicieux beignet en forme de chausson, farci soit à la viande, soit au poisson. Découvrez la recette de pili pili ou pastels de viande dans la suite de cet article.

 

Ils sont souvent servis avec une sauce bien épicée en guise d’entrée ou en apéritif. Ils sont très populaires en Afrique, et comme le poulet mafé, chaque pays a sa manière de cuisiner ces petis plats.

1-Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour votre plat de pili pili

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50g de beurre
  • 2 œufs
  • huile d’arachide
  • 1 pincée de sel
  • 300g de viande hachée
  • 1 oignon
  • une gousse d’ail
  • 1 petit poivron
  • un bouquet de persil
  • 2 branches de ciboulette
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 4 tomates
  • piment
  • 2 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • du poivre.

2- Comment préparer les pili pili (pastels de viande)?

  • Préparez la pâte.

Vous mélangez la farine et la levure. Ensuite, ajoutez y le beurre ramolli et bien mélanger à la main.

  • Ajoutez les œufs un par un dans la farine, ensuite bien mélanger.

Dans un bol, mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel. Versez cette eau petit à petit en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.

  • Former une boule, la recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 à 2 heures.
  • Préparer la sauce.

Dans une casserole à fond épais, verser l’huile d’olive. Faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez les tomates pelées en gros cubes. Salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos gouts. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

  • Préparer la farce.

Mettez y l’huile dans une poêle et faites y revenir la viande hachée, l’oignon l’ail et le poivron coupé en dés.

  • Préparer le rof.

Hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette. On peut utiliser le mortier ou une pierre à écraser, mais un hachoir électrique convient aussi.

  • Ajouter la viande au rof et mélanger. Rectifier assaisonnement si nécessaire.
  • Préparer le beignet.

Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets. Découpez la pâte en carré ou en petits disques.

  • Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

Préparer un bain de friture et y frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.

  • Egouttez les bien, servez avec la sauce tomate et dégustez.

 

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